Chocolade-Karamel-pecanbrownies - Creatief en Lekker

Mijn dochter is helemaal verzot op brownies en karamel. Dit recept voor chocolade-karamel-pecanbrownies werd dan ook met open armen verwelkomd. Iedere keer dat deze op tafel gezet worden is het zorgen dat je er op tijd bij bent om ook nog een stukje mee te kunnen pakken. Met dit eenvoudige recept heb zet je binnen no time heerlijke chocolade-karamel-pecanbrownies op tafel.

Dulche de leche (karamel)	gram
Deel 1
gecondenseerde melk (een blikje)	490

Bereiding Dulce de Leche	gram
roomkaas	150
poedersuiker	60
slagroom (vloeibaar)	70
Gembersap	20

Beslag voor Brownie	gram
deel 2
roomboter	225
pure chocolade	200
heel ei	200
pure chocolade 70%	200
fijne kristal suiker	220
licht bruine basterdssuiker	175
vanille-extract	10
Bloem	150
Pecannoten	120
Totaal	1500

Benodigdheden

oven
warmte bron
pan
1 grote schaal die op de pan past
2 kleinere schalen
garde
lepel
bakpapier
bakblik 20 cm x 30 cm
mes

Bereiding van de Dulce de Leche

Doe het blikje gecondenseerde melk in een pannetje
zorg dat het blikje helemaal onder water staat
Breng het aan de kook
Laat 3 uur op een zacht vuurtje koken
Laat in een pannetje het blikje volledig afkoelen

TIPS

Doe dit een dag van te voren, zodat de karamel klaar als je de karamel over de brownie wilt doen.

Bereiding Brownie beslag

Verwarm de oven voor op 180 graden
Zet een pan met een bodem water op het vuur
Breng aan de kook
Hak ondertussen de pecan noten in stukjes
Bekleed de bakvorm met bakpapier
Pak een grote schaal die op de pan past, maar niet het water raakt
Smelt daarin de boter en de chocolade, tot je een mooie gladde massa hebt
Klop in een andere kom de eieren met de gard los
Roer de suikers erdoor
Vervolgens de vanille toevoegen
Meng het chocolade mengsel door het suiker mengsel
Is het een mooie gladde massa, voeg dan de bloem toe
Roer de gehakte pecan noten door het beslag
Giet het in het bakblik
Bak af in 35/40 minuten

Opmaak van de chocolade-karamel-pecanbrownies

Laat de brownie goed afkoelen
Maak het blikje gecondenseerde melk open
Smeer een lekkere laag over de brownies
Leg de pecan nootjes erop
Zet de brownie een half uurtje in de koelkast, dan kan de karamel goed opstijven.

Tip:

Dit recept is voor 24 stukjes brownies. Als het teveel is kun je ook makkelijk een stuk invriezen, of ongeveer drie dagen in een gesloten trommel bewaren.