Recept Charlotte taart met aardbeien

Benodigdheden

• oven
• bakplaten
• bakpapier
• taartring of springvorm
• spuitzak
• mixer
• schaaltjes
• garde

Bereiding van de Charlotte taart

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Teken op het bakpapier twee cirkels van 18cm
• Teken ook twee lijnen met  5 cm ertussen
• Maak de schaal waarin je het eiwit klopt vetvrij

Lepelbiscuit maken

• Doe het eiwit in de vetvrije schaal
• Klop het eiwit
• Voeg de suiker in drie delen toe
• klop tot het eiwit mooi stevig is
• Voeg het eigeel toe en klop zo kort mogelijk door
• Spatel de bloem en puddingpoeder door het mengsel
• Doe het beslag in een spuitzak
• Spuit de lange vingers dicht op elkaar tussen de lijnen, zodat ze na het bakken vast zitten aan elkaar
• Spuit ook de twee cirkels (voor de bodem en een tussenlaag) en maak die 1 cm kleiner als de omtrek
• Strooi er voor het afbakken een klein beetje poedersuiker overheen voor een krokant korstje
• Bak ze af in ongeveer 10 minuten op 200 graden
• Na het bakken gelijk van de plaat schuiven
• Papier voorzichtig verwijderen

Tip:

Als je een plaat hebt gespoten. Kun je hem gelijk in de oven zetten. En dan de volgende plaat gaan opspuiten.

Bereiding van de Bavarois

• Week de blaadjes gelatine in ruim water
• Klop de slagroom tot yoghurt dikte
• Verwarm de melk
• Knijp de gelatine goed uit
• Los de gelatine op in de melk
• Voeg de melk toe aan de aardbeien puree
• Voeg de passoa toe
• Pak een schep slagroom en klop die met de garde onder
• Spatel de rest van de slagroom er voorzichtig doorheen

Tip:

Klop de slagroom nooit te stijf. Anders krijg je geen luchtige bavarois . Door eerst een klein beetje slagroom door de aardbeien puree te kloppen met de garde, kun je de rest makkelijk onder spatelen.

Opmaak van de Charlotte taart met Aardbeien

• Maak de aardbeien schoon
• Snij de aardbeien door midden
• Als je een taart ring gebruikt zet dan de ring op een taartkarton of op een schaal
• Wanneer je een springvorm gebruikt heb je al een bodem
• Snij de lange vingers mooi op maat, zodat de onderkant recht is
• Zet ze tegen de wand in de ring
• Leg er een ronde plak in
• Doe wat bavarois op de plak
• Verspreid er wat aardbeien op
• Leg de twee plak erop
• Druk iets aan
• Doe de rest van de aardbeien bavarois op de plak
• Leg hier mooi in de ronde de rest van de aardbeien op
• Laat de taart opstijven in de koelkast
• Kook de abrikozen jam met wat water in
• Strijk met een kwastje over de aardbeien voor een mooie glans

Workshops Chocolade & Taarten

Bent u na het proberen van het recept voor Charlotte met Aardbeien enthousiast geworden? Een workshop van Creatief & Lekker valt altijd in de smaak.
Neem dan contact met ons op via het onderstaand contactformulier of via tel: 06 – 485 467 57. Je kunt ons ook bereiken via Facebook of Instagram.