fbpx

Recept Karamel Amandelnoga Bonbon

Ingrediënten gram
 bodem
Deel 1
fijne suiker 100
roomboter 8
Amandelschaafsel 25
zout snufje
Deel 2
Chocolade 100
Amandelnoga kruimels 50
Totaal 283
Bonbon vulling
 
 Deel 3
suiker 50
Room 35
Boter 45
Melkchocolade 100
Totaal 513
   
Chocolade om de Bonbon te dippen   1000

Benodigdheden:

  • pan
  • warmte bron
  • blender of rolstok
  • vetvrijpapier of bakpapier
  • stekertje om rondjes uit te steken
  • spuitzak
  • spuitmondje naar wens
  • dienblaadjes of borden
  • schaaltjes

Bereiding Bodem 1

  • Hak de amandelen fijn of doe ze even in de blender.
  • Je kunt ook amandelschaafsel gebruiken.
  • Doe een klein beetje suiker in een ruime pan.
  • Als deze gesmolten is doe je er weer suiker boven op.
  • Tot alle suiker mooi bruin kleurt
  • Voeg de roomboter toe
  • Roer de amandelen onder
  • Giet dit mengsel direct op bakpakpapier of een slibmatje.
  • Laten afkoelen
  • In de blender fijn malen. Of met een rolstok fijn rollen.

Tip: Je kunt de amandelnoga in een luchtdicht bakje lang bewaren. De noga is ook lekker op ijs.

Bereiding Bodem 2

  • Tempereer de chocolade
  • voeg de amandelnoga toe
  • strijk dit uit op vetvrij papier
  • Als het bijna hard is rondjes uitsteken.
  • Deze in verband op vetvrij papier leggen.

Tip : De chocolade die over is kun je opnieuw smelten en weer gebruiken.

Bereiding Vulling

  • suiker carameliseren.
  • je zet de pan op de warmte bron.
  • Doe een dun laagje suiker in de pan.
  • Wacht tot het gesmolten is.
  • Voeg dan weer wat suiker toe.
  • Laat dit ook weer smelten.
  • Maak zo alle suiker op.
  • Heeft de suiker een mooie kleur.
  • Blus dan af met de room ( kamer temperatuur)
  • Laat het mengsel afkoelen .
  • Wanneer de karamel lauw is boter toevoegen.
  • De getempereerde chocolade onder mengen.
  • Laten koelen tot de karamel stevig genoeg is om te spuiten .
  • Goed door roeren
  • Karamel in de spuitzak doen.
  • Mooie sterren op de bodems spuiten.

Bonbons dippen

  • Tempereer de chocolade
  • verwarm de chocolade tot 45º C
  • koel twee derde deel terug tot 27ºC
  • Doe de twee chocolades bij elkaar.
  • Roer het goed door.
  • Chocolade goed om de bonbon te dippen.

Tip: Je kunt de bonbon ook nog garneren. Doe een klein beetje chocolade in een Cornetje en trek een mooi lijntje over de bonbon.

Workshops Chocolade & Taarten

Bent u na het proberen van het recept voor Aardbeientaart met Ricotta enthousiast geworden? Een workshop van Creatief & Lekker valt altijd in de smaak.
Neem dan contact met ons op via het onderstaand contactformulier of via tel: 06 – 485 467 57. Je kunt ons ook bereiken via Facebook of Instagram.